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          地瓜球的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2015-01-25 | 來源:亞希珍祥

            地瓜球的主料:

            地瓜(200克)

            地瓜球的調料:

            地瓜粉(200克)  糖粉(適量)

            做地瓜球所需廚具:

            炒鍋、不粘鍋

            地瓜球的做法圖解步驟

            1、地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。

            2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。

            3、放下地瓜粉揉均勻變成團。(揉團時不易裂開,軟硬度如自己的耳垂般就行了)

            4、揉好的面團,甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

            5、搓成條狀,再切成段。

            6、把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。

            7、中小火,油溫一點熱(插進筷子旁邊沒有小泡泡,手放離油面上只有一點點的熱氣傳上來)把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底,只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色,才用鏟子小心翻動它。

            8、待地瓜球浮起油面,用鏟子把它壓扁下,它會立刻自動鼓起回圓形就代表里面已有空氣,但還沒熟。每一粒都把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆,里面軟Q的感覺。

            9、炸至外皮酥脆呈金黃色時(需要5至10分鐘這樣)開大火,把油份逼出后撈起。

            10、把炸好的地瓜球控干油份。

            11、美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】,如喜歡還可撒些糖粉在上面。

          卡茲卡茲【地瓜球】的做法

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