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          酸爽開胃的——四川泡菜的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-13 | 來源:天使落凡塵

          怎么做酸爽開胃的——四川泡菜好吃?需要哪些食材?家常美食網「天使落凡塵」老師提供酸爽開胃的——四川泡菜的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的酸爽開胃的——四川泡菜。

          分類:小菜,泡醬腌菜,家常菜,老人,早餐,夏季食譜,冬季食譜,四川小吃

          口味:酸辣,工藝:腌,耗時:數天,難度:簡單

          小時候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是蘿卜,所以長大后我最討厭這兩種蔬菜,因為可以選擇的多了,我就沒必要吃不喜歡的菜,自從喜歡上做菜后就開始拿自己討厭的菜做實驗,看怎樣把它做的美味可口,現在我發現沒有不好吃的食物,只看你會不會做,我可不是說我多么會做啊,只是想說換種做法也許你會重新愛上那些不喜歡的食物,這幾年開始吃白菜了,蘿卜真是一只沒買過,突然有一天電視在介紹成都,那是個我非常懷念的城市,以前常去,老公沒去過但是非常向往,電視里介紹了成都各種好吃好玩的,我們就看到泡菜了,以前去成都我都沒注意每個餐館里的泡菜,電視里看著好誘人,于是辰爸下命令讓我試試,于是乎我就買了些蘿卜、芹菜試了試,結果一發不可收拾了,蘿卜成了我們家餐桌每天必備的小菜,酸爽開胃,一天不吃就感覺少點什么,我已經連續腌了兩個月了,一直很好沒壞過,所以才來上配方。

          做酸爽開胃的——四川泡菜所需食材:

          主料:胡蘿卜適量,白蘿卜適量,芹菜適量,包菜適量

          輔料:自來水1000g,蒜瓣適量,野山椒100g

          配料:食鹽80g,花椒適量,大料適量,茴香適量,白酒適量

          酸爽開胃的——四川泡菜的家常做法,最正宗的酸爽開胃的——四川泡菜怎么做好吃

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:1

          一、準備好原料。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:2

          二、罐子先用白酒晃一遍消毒,然后裝上自來水(根據容器大小裝,我上面只是寫的基本比例),我的是粉色的因為之前泡了心里美蘿卜。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:3

          三、放進所有的調料。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:4

          四、將蔬菜清洗干凈切好塊或片均可,有花刀的話可以切成花型更漂亮。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:5

          五、將泡菜放入容器中,以水剛好淹過泡菜為好,放一層撒一層食鹽。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:6

          六、蓋上蓋子,加入一些水密封放置陰涼避光處。

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法步驟:7

          七、腌制5-7天就可以吃了,以后2天即可。

          做酸爽開胃的——四川泡菜的小竅門:

          小貼士:做泡菜有用生水有用熟水的,熟水我感覺比較麻煩,每次洗完菜需要晾干水分才可以放進去,生水就簡單了洗完就可以丟進去,我用的就生水,還有說不可以泡黃瓜,容易壞水,想吃的話單獨泡一些,有的里面放糖有的不放,我第一次放了些紅糖后來沒放,沒啥大的差別,撈菜時一定用干凈的筷子或勺子,千萬不能有油,如果泡菜水生白花了,倒些白酒即可,目前我腌了幾個月了還沒遇見過,第一次泡菜最好有母水,所以我選擇了泡椒,第一他可以做母水,第二我喜歡辣辣的好吃,沒有母水估計也沒問題,只是味道沒那么好,第一次我泡了5天就可以吃了,泡菜水也好了,第二次再做2天就可以吃了,但是想吃得快一定不要切大塊哦,想慢慢吃可以切大塊多腌腌,容器的話最好是陶罐,但是我第一次做怕壞就選擇了玻璃罐,方便查看,我覺得也挺好的味道,后來因為一個罐子不夠吃,我就用了一個塑料那種保險桶,結果出來味道一樣,還有平時一定要加水密封哦,保鮮盒有密封蓋就不用加水了,我之前泡了心里美蘿卜把水泡的粉粉的,后來丟進去的菜都粉粉的很漂亮,不過時間久了我發現泡過心里美蘿卜的水慢慢變色很粘稠,所以還是別泡心里美了,吃一段以后如果菜很酸說明該加調料和鹽了,要把調料再加一些進去,多少自己掌握,稍多點更好

          酸爽開胃的——四川泡菜的做法

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