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          四川擔擔面的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-13 | 來源:心清似水淡若云

          怎么做四川擔擔面好吃?需要哪些食材?家常美食網「心清似水淡若云」老師提供四川擔擔面的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的四川擔擔面。

          分類:主食,面條家常菜四川小吃

          使用的廚具:煮鍋

          口味:麻辣,工藝:煮,耗時:十分鐘,難度:簡單

          擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其特點是面條細薄,主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、花椒面、紅醬油、蒜末、青菜和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有擔擔面供應

          做四川擔擔面所需食材:

          主料:擔擔面適量,空心菜適量

          輔料:大蒜適量,川冬菜適量,香蔥適量,芝麻醬適量,香油適量,生抽適量,花椒油適量,辣椒油適量

          四川擔擔面的家常做法,最正宗的四川擔擔面怎么做好吃

          四川擔擔面的做法步驟:1

          一、準備好擔擔堿面和空心菜

          四川擔擔面的做法步驟:2

          二、準備好蔥末,蒜末,川冬菜

          四川擔擔面的做法步驟:3

          三、拿一個小碗,放入適量的芝麻醬

          四川擔擔面的做法步驟:4

          四、用適量的香油將芝麻醬拌開,在放入2勺醬油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜調均

          四川擔擔面的做法步驟:5

          五、鍋里燒開水,水開后先下入空心菜燙熟撈出放到碗里

          四川擔擔面的做法步驟:6

          六、在下入堿面,水一開就撈出控水,抖涼。加入適量的食用油拌勻,防止面條粘在一起。

          四川擔擔面的做法步驟:7

          七、拿一碗裝入面條淋上勾兌好的芝麻醬汁,加一大勺辣椒油,撒上蔥花和花椒面,就可以了

          做四川擔擔面的小竅門:

          1、面條要選用一種堿水面條,吃起來勁道。

          2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼,防止粘連。

          3、一定用香油調芝麻醬,別用水調,水調不香

          四川擔擔面的做法

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