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          尖叫吧田螺雞的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-05-25 | 來源:懶廚子但小二

          怎么做尖叫吧田螺雞好吃?需要哪些食材?家常美食網「懶廚子但小二」老師提供尖叫吧田螺雞的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的尖叫吧田螺雞。

          分類:熱菜,家常菜,私房菜,宴客菜,午餐,晚餐

          使用的廚具:煮鍋、炒鍋

          口味:麻辣,工藝:炒,耗時:一小時,難度:普通

          夏天到了,田螺,夜宵不可少。雞,飯桌常備菜肴。那么,田螺加雞配尖椒,新搭配除了飯桌創新可以讓親朋好友難忘外,更重要的是口感,好吃到尖叫!

          做尖叫吧田螺雞所需食材:

          主料:田螺3斤(買少了),雞1只,尖椒20根

          輔料:食用油適量,鹽適量,干辣椒適量,小米辣適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,花椒適量,白糖適量,味極鮮醬油適量,雞精適量,香油適量,泡椒適量,子姜半斤,豆瓣醬適量,泡姜適量

          尖叫吧田螺雞的家常做法,最正宗的尖叫吧田螺雞怎么做好吃

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:1

          一、田螺買回來后可以養2天,吐沙,滴幾滴香油或者食用油(田螺盡量買大的)。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:2

          二、雞,1只,可以讓超市幫忙處理好,切小塊或者丁,料酒,蔥,姜,提前泡上,約半小時,記得不定時盆內翻一下,半小時后放點淀粉,味極鮮醬油抓一下,這樣雞肉炒出來后會比較鮮嫩。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:3

          三、蔥切段,姜切絲,蒜拍碎,花椒,小米椒切段,干辣椒剪刀剪2半,等佐料進行備用,尖椒洗凈切小段備用,子姜切片,泡椒泡姜切段備用。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:4

          四、這道菜田螺有2種方式處理,一種直接炒,那么屁股需要剪掉。第二種,提前把肉挑出來,不用處理屁股。我選擇的第二種,因為剪田螺的屁股確實很費力!田螺養了兩天后,洗凈(可以用抹布包著挫著洗,大致6遍,洗到水清即可),開水燒開,倒入料酒,姜,花椒,將田螺放入,口開以后后,1-2分鐘左右撈出,等冷卻。如果選擇第一種方式,那么就先洗干凈,剪屁股,在洗干凈,用料酒腌制,備用。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:5

          五、田螺冷后用牙簽把所有的肉挑出來,記得把屁股掐掉。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:6

          六、放料酒,鹽,蔥,花椒腌制半小時,時不時要均勻攪拌一下。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:7

          七、熱油冒煙后將雞下鍋,快速翻炒,雞皮出油,雞塊或者雞丁全部變成金黃色后撈出待用。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:8

          八、重新起鍋新油,熱油,放入蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒,小米椒,泡椒泡姜,豆瓣醬,白砂糖爆香(請按照文字佐料的順序放哦)。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:9

          九、倒入田螺肉,大火快速翻炒2分鐘。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:10

          十、將備用的雞塊或者雞丁倒入含有田螺的鍋中,大火翻炒2分鐘,前面油炸過雞剩下的雞油可以此時一起倒入。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:11

          十一、倒入尖椒大火翻炒,尖椒顏色變得亮綠后改中火。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:12

          十二、放子姜,翻炒一會,放入鹽,胡椒粉,味極鮮醬油等,起鍋前放點雞精,品嘗一下,根據自己的口感差啥適當加點。

          尖叫吧田螺雞的做法步驟:13

          十三、大功告成。

          做尖叫吧田螺雞的小竅門:

          1.雞可以切的小一點,因為田螺肉本身就小。田螺可以買大點的,我這次買小了而且是配一整只雞所以和雞對比一下田螺肉就小的可憐,而且處理后田螺肉也有點少,所以一只雞建議6-8斤田螺(當然前提是把肉挑出來,如果不挑出來有殼就沒必要6到8斤配一只雞了,可以3到4斤,殼很占空間的)。
          2.我按照6人的量做的,所以如果是1到2人,所有的東西可以按照1/3準備,但是田螺肉還是多一些,本來那個就沒多大(田螺多少前提決定于你去不去殼)。
          3.如果不提前把田螺肉挑出來,直接炒田螺的話,請在步驟7進行,但是要多炒一會,等田螺基本入味后在進行步驟8

          尖叫吧田螺雞的做法

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