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          肉末粉絲煲的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-05-06 | 來源:rosejyy2000

          怎么做肉末粉絲煲好吃?需要哪些食材?家常美食網「rosejyy2000」老師提供肉末粉絲煲的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的肉末粉絲煲。

          分類:熱菜,家常菜

          使用的廚具:瓦煲

          口味:甜味,工藝:干煸,耗時:三刻鐘,難度:普通

          從網上學了肉末粉絲煲的菜譜,自己變通一下,盡量一煲完成,也挺方便美味,還保溫呢。

          做肉末粉絲煲所需食材:

          主料:肉末100克,粉絲1扎

          輔料:蒜茸1/2大匙,姜茸1/2大匙,紅椒末1大匙,橙椒末1大匙,青椒末1大匙,蔥白粒1大匙,蔥綠粒3大匙

          腌肉調料生抽1大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,白酒1大匙,菜油1大匙

          烹調調料炒肉醬2.5大匙,胡椒粉1/3小匙,生抽1大匙,白酒1大匙,麻油1/2大匙

          肉末粉絲煲的家常做法,最正宗的肉末粉絲煲怎么做好吃

          肉末粉絲煲的做法步驟:1

          一、先將粉絲蒸軟,約15分鐘;

          肉末粉絲煲的做法步驟:2

          二、把蒜茸、姜茸剁成末,辣椒、香蔥切粒;

          肉末粉絲煲的做法步驟:3

          三、肉末約100克,置入一碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓勻,再放菜油1大匙,再抓勻,靜置20分鐘左右;

          肉末粉絲煲的做法步驟:4

          四、砂煲放底油,中火燒熱,放入肉末不斷撥散和均勻,不要讓肉成團,煸至煲底有焦的感覺;

          肉末粉絲煲的做法步驟:5

          五、將肉向四周撥開,中間留空位,放入蒜末、姜末和蔥白,因為等會用的辣椒不辣,所以特加點辣椒屑約1小匙后在中間稍攪拌爆香后與肉攪末拌均勻爆香;

          肉末粉絲煲的做法步驟:6

          六、再把煲中的肉四周撥開中間留空位,倒入炒肉醬(由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面醬3大匙,柱侯醬1小匙,白糖1小匙組成)2.5大匙,炒汁至起泡;

          肉末粉絲煲的做法步驟:7

          七、煸炒均勻;

          肉末粉絲煲的做法步驟:8

          八、放熱水約1/2碗沒過肉面,放入蒸過的粉絲,稍煮一下,用筷子撥散粉絲,撒胡椒粉1/3小匙;

          肉末粉絲煲的做法步驟:9

          九、收小火,蓋蓋子約5分鐘;

          肉末粉絲煲的做法步驟:10

          十、大火收汁,粉絲的干與濕隨自己喜好,但汁不要收得太干,試味,不夠咸再放生抽約1/2大匙;

          肉末粉絲煲的做法步驟:11

          十一、加入青椒、紅椒和橙椒粒,翻均勻;

          肉末粉絲煲的做法步驟:12

          十二、煲邊淋入白酒1大匙,面上撒蔥花,再淋上麻油約1/2大匙,上桌可供享用。

          做肉末粉絲煲的小竅門:

          1、因找到的辣椒不辣,加了辣椒屑,如果找到辣的青椒或紅椒,辣椒屑應免去,其實有紅椒和青椒就夠了,因為冰箱有橙色椒,就順手加了1枚。
          2、炒肉后應加熱水,因煲底正熱,加冷水的話,一冷一熱,煲會裂開,菜就玩完了,而且加熱水會讓肉出味快。
          3、提到炒肉醬,組成再寫一遍,是由由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面醬3大匙,柱侯醬1小匙,白糖1小匙組成,原配方沒有柱侯醬一說,是自己想當然加進去的,醬汁這些東西也不是一成不變,自己可以重新組合一下,多嘗試多實踐

          肉末粉絲煲的做法

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