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        1. 糖醋排骨的做法大全及營養價值介紹

          糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫,在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。糖醋排骨的做法:①將豬排斬成約l寸長的小塊,放入高壓鍋內,加入水量水,放入姜塊、蔥結、料酒,上氣后壓6分鐘,取出瀝干水分,加鹽拌勻,再用歡迎雞蛋液、生粉、面粉和水攪拌均勻。②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。④原鍋留油少許,放入蔥結爆香后撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
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