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        1. 水煮魚的做法大全及營養價值介紹

          水煮魚(fishfiletsinhotchilioil),又稱“江水煮江魚”,系重慶渝北風味。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。 “水煮魚”起源于重慶渝北地區。發明這道菜的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上,他用類似于現在水煮魚做法的烹制方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而獲得了大獎。 別過量食用水煮魚,要注意適可而止。水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。因吃水煮魚太辣造成第二天排便不暢,這時最好多喝茶,如果有蘿卜可以吃一些來通氣。吃完水煮魚后易嗓子疼,上火,生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下,同時在冬季如果常吃水煮魚,每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
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