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          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!

          已經有人看過網站:家常美食網 | 時間:2016-07-20 | 來源:斯佳麗的小廚房

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!
          大家知道蔬菜中誰是“維C之王”嗎? 對, 它就是我們今天的主角--辣椒。 大家經常用辣椒做配菜, 不僅增加色彩,而且更加增添風味。我父母都是湖南人, 都特別愛吃辣椒, 屬于無辣不歡的, 喜歡什么菜都放一些。 但我卻沒有得到遺傳,不怎么愛吃辣,倒是聽說辣椒是蔬菜中含維C最多后, 開始慢慢的學習吃辣椒啦。

          今天給大家介紹的是辣椒的一個最基本, 最家常,也是最下飯的吃法----虎皮青椒。它是一道很民間的四川名菜,是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。 我經常做它會選用不太辣的青椒,素炒,這樣做不僅能保持辣椒食材的本味, 而且更能突出它的清甜味道, 是怕辣美眉的很好選擇喲。

          那就來看看我是如何做好這道秘制美味的虎皮青椒吧。一要調好椒,一般選鮮嫩肉厚大青椒;二是在青椒上多劃幾個小口,以便后一步的烹制過程中更好的入味;三是要將鍋燒熱,直至它冒煙,再下入青椒, 用鍋鏟按壓, 這樣就很容易的燙出虎皮了;四是用大蒜片和豆豉來增加青椒的香味,最后調味時加入一小勺糖更味道更鮮。

          【虎皮青椒】

          原料:青椒 大蒜 豆豉醬 鹽 白糖 等調料適量

          制作: 1. 用小刀在青椒表皮上劃上一些小口(注意不要太深,也不要將表皮破壞);

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!2. 將鍋燒熱,一直到鍋中冒些煙. 將洗凈去蒂的青椒放入, 要用鍋鏟不停的按壓;

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!3 不停的按壓并翻動, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮;

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!4. 當兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就將它盛出;

          辣椒最受歡迎的做法!秘訣教給你,香辣好美味,絕對的米飯殺手!5. 直接在鍋中放入適量的涼油, 加入準備好的蒜片和豆豉, 慢慢地煸炒出香味來;

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