<code id="wjdtz"><ol id="wjdtz"></ol></code>

        1. 您的位置:家常美食網>食物禁忌>營養常識>如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          已經有人看過網站:家常美食網 | 時間:2016-07-20 | 來源:斯佳麗的小廚房

          如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          水煮菜作為傳統的四川菜式, 為全國人們熟悉, “水煮肉片”簡言之就是:豆瓣醬湯煮肉再澆熱油,因肉片未經劃油,以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”,由于吃起來肉嫩菜鮮;而且加入其中的配菜即可根據各人的喜愛,也可隨著季節選擇一些時令的蔬菜,吸收過湯汁的蔬菜麻辣味濃,汁厚,是非常好的下飯菜,所以很多人喜歡甚至迷戀上這種做法。

          “水煮肉片”這個看似復雜的菜,以前總是在飯店吃到,其實很簡單易做的,自己在家也可以做,它對都是在火候、刀工都沒有太高的要求,只需要注意幾個細節,就能做出讓人驚艷的水煮肉片來,而且能用它來推廣做其他的水煮菜式。

          首先是腌制肉片,肉片事先一定要用雞蛋清或者淀粉漿, 加入鹽調料腌制;

          其次是熬制紅湯, 先將香料:姜, 蒜,香菜和大料加入少量的油煸炒,煸炒出香味后,在來炒郫縣豆瓣,一定要炒出紅油來;

          再就是汆燙菜,肉片煮的時間不宜太長,斷生即可,這樣才能保持肉片鮮嫩可口;墊底的菜也不用燙的時間過長,只需要七,八成熟就好,剩下的通過紅油湯的高溫燙熟;

          最后一步淋澆熱油,干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,再將油燒熱,淋在辣椒粉,胡椒碎,蔥等調料上,將其香味熗出來, 這樣吃起來焦香滿口,十分有味。

          經過這幾個步驟,這麻辣過癮的“水煮肉片”就做好了, 這紅紅火火的菜品總叫人欲罷不能。。。

          【水煮肉片】

          原料:肉片土豆豆芽郫縣豆瓣干辣椒花椒 大蔥姜片 蒜香菜 生抽生粉料酒 鹽 油 胡椒等調味料

          制作:1. 將肉片切好, 香菜, 姜片, 大蔥段,蒜瓣準備好, 還有郫縣豆瓣, 干辣椒絲和花椒;

          如何做出讓人欲罷不能的水煮肉片?照著做好吃又下飯,試過就知道

          2. 在肉片中加入適量的鹽,料酒,生粉和生抽等調味料, 攪拌均勻后腌制備用;

          上一頁123下一頁
          咪咪色网站