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        1. 發糕的做法大全及營養價值介紹

          發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃,也是 浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。以糯米蒸煮制成,其味清香、柔嫩而爽口,是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣,也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡回叫賣。關于發糕的來歷,有一段有趣的傳說:據說有一天,一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰知由于酒糟的發酵作用,這一籠糕蒸得特別松軟可口,還有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的發糕就流傳開來,這也是一個美麗的錯誤吧。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品,如壽誕、進宅、婚嫁等,只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大,故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的喜事當中,可視作是喜事專用食品。在惠州,壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發鄰里鄉親,今城中居民在近郊農民仍甚講究。
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