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          螞蟻上樹的做法

          已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-05-22 | 來源:Xiao小C

          怎么做螞蟻上樹好吃?需要哪些食材?家常美食網「Xiao小C」老師提供螞蟻上樹的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的螞蟻上樹。

          分類:熱菜,川菜

          口味:其他,工藝:炒,耗時:數小時,難度:普通

          螞蟻上樹又名肉末粉條,漢族傳統名菜。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。通常由粉絲、肉末為主料,輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,食之別有風味。
          這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。螞蟻上樹秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。
          竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之余,又想方設法變著花樣做些可口的飯菜,為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空,經濟緊張起來,竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前,賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。
          該做飯了,竇娥想,這么點肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉條。竇娥靈機一動,她取下粉條,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、姜下鍋爆炒,放入醬油、粉條翻炒片刻,最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
          躺在床上的婆婆問:"竇娥,你做的什么菜這么香?""是炒粉條。"隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動筷子之前,發現粉條上有許多黑點子,她咪著老花眼問:"這上面怎么有這么多螞蟻?"當她知道其中原委,并動筷子嘗了一口后,不由得連連夸贊,還說,這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧!
          說起這道菜,印象最深刻是初中時,同學家喬遷請客吃飯,餐桌上有這樣一道菜。看著覺得挺新鮮的沒有吃過,帶著好奇的心情品嘗了。感覺挺好吃的,接著夾了好幾次。吃完飯就問同學這道菜叫什么名字。她說這道菜叫螞蟻上樹,我心里想不就是肉末粉絲么?怎么叫的那么奇怪呢?也是這樣才會讓點菜的的客人對這道菜有好奇和吸引。

          做螞蟻上樹所需食材:

          主料:粉絲兩個,青椒一個,菜籽油適量,豆瓣2勺,淀粉1小勺

          輔料:胡蘿卜半節,豬肉200g,姜適量,蔥適量,水少量,蒜適量

          螞蟻上樹的家常做法,最正宗的螞蟻上樹怎么做好吃

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:1

          一、粉絲提前用溫水泡上。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:2

          二、豬肉去皮剁成肉泥。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:3

          三、鍋里倒入適量的菜籽油,將肉泥倒入油鍋中小火慢煸,煸出多余的油,越干越香。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:4

          四、胡蘿卜,青椒切碎。姜蒜切細碎。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:5

          五、將切好的胡蘿卜,青椒碎,姜蒜碎倒入鍋中炒香接著加入豆瓣醬繼續炒香。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:6

          六、將泡好的粉絲倒入炒香的鍋中,翻炒均勻。淀粉勾芡適量的水倒入鍋中,煮到收汁加入少量的鹽起鍋裝盤,撒上切好的蔥就可以啦。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:7

          七、下飯的螞蟻上樹就做好啦。

          【四川】螞蟻上樹的做法步驟:8

          八、下飯的螞蟻上樹就做好啦。

          做螞蟻上樹的小竅門:

          粉絲可以選擇紅薯粉,根據粉絲的類別抱包裝袋上備注的烹飪時間來做

          【四川】螞蟻上樹的做法

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